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Farina di farro monococco di Alvito

5,20 4,50

farina di farro monococco

Esaurito

COD: far4.2 Categoria:

Descrizione

Il farro monococco (Triticum monococcum) volgarmente denominato piccolo farro e più comunemente conosciuto come “monococco” (Einkorn in lingua tedesca), è una pianta della famiglia delle graminacee ed è ritenuto il primo cereale “addomesticato” dall’uomo intorno al 7500 a.C., in Medio Oriente. Ha un basso tenore di glutine (intorno al 7%), è panificabile, ma lievita poco. Il piccolo farro è una pianta a taglia media. Le spighe contengono generalmente un solo chicco. Si tratta di un “grano vestito”, a basso rendimento, adatto a suoli poveri e aridi. Il suo ciclo vegetativo è molto lungo e si sviluppa in undici mesi. Il “monococco” è un ottimo candidato per la produzione di alimenti ad elevato profilo nutrizionale, molto rustico e ottimo dal punto di vista dell’adattabilità a tecniche colturali a basso impatto ambientale. L’ottima resistenza naturale a malattie e stress, la necessità assenza di concimazione ed una spiccata adattabilità ad ambienti colturali diversi lo propongono inoltre come un cereale particolarmente adatto ad un’agricoltura biologica. In Piemonte, con il nome di Enkir. Si utilizza per la panificazione, per i dolci e per la pasta fatta in casa. La nostra farina è semintegrale. Busta da 1 kg

Informazioni aggiuntive

Peso 1 kg