Composta di Mele Cotogne

La composta di mele cotogne si distingue per il profumo intenso, il gusto dolce-acidulo e la consistenza naturalmente densa: la cotogna è ricca di pectina, una fibra solubile che favorisce l’addensamento durante la preparazione. Hanno la buccia dura e un po’ pelosa e un aspetto poco invitante, eppure queste mele tipicamente autunnali sono buonissime per preparare confetture e gelatine.

A differenza delle altre mele, questa variante non è adatta ad essere consumata cruda, ma viene valorizzata dalla cottura. La confettura di Mela Cotogna (Cydonia Oblonga) è usata sia per farcire altri dolci, sia con i caprini ed il Roquefort.

Abbinamenti salati:
Pecorino semistagionato o stagionato: un abbinamento da cui partire, con un po’ di composta accanto al formaggio per dosare il contrasto dolce-sapido.
Caprini e formaggi a crosta fiorita, come brie e camembert: adatti per un assaggio più cremoso e delicato.
Erborinati, come gorgonzola piccante: per chi cerca un contrasto più deciso; le composte di cotogne si prestano anche a questi formaggi intensi.
Arrosto di maiale e bollito: servita a parte, in piccola quantità, accompagna la carne con una nota fruttata.

A colazione o come dessert:
Pane tostato o fette biscottate: per gustare bene il sapore della composta senza coprirlo.
Yogurt greco bianco: la cremosità e l’acidità dello yogurt si accompagnano alla componente dolce della frutta; puoi completare con un pizzico di cannella.
Crostate e biscotti di pasta frolla: come farcitura aromatica, alternativa alla confettura di albicocche.
Gelato alla vaniglia: con un cucchiaio di composta appena tiepida, per un semplice contrasto caldo-freddo.

Come tutte le nostre composte, contiene una quantità di zuccheri estremamente ridotta.

Ingredienti: Mele cotogne, zucchero, gelatina di mele, succo limone, agar agar, aromi naturali. Frutta utilizzata 126 g per 100 g di prodotto.

Prodotto artigianale senza conservanti, coloranti e additivi.

Si conserva fino a 24 MESI dalla data di produzione (se sigillato), una volta aperto conservare in frigo.

Barattolo da 200 g